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售后服务认证知识科普：
（2）熟悉并掌握餐巾折花技能
①餐巾的作用
A.餐中是供宾客在进餐过程中使用的对卫生要求较高的布中，宾客把餐巾材在胸前或故在膝盖上，一方面可以擦嘴。另一方面可以防止汤汁沾污衣物B.餐巾折花能装笛美化席面
C.餐巾花还可以用无声的形象语言，表达和交流宾主之间的感情，起到独特的沟通作用
②餐中的种类、规格，餐巾按质地一般有纯棉质地和涅纺质地两种，各有实际用途实际使用中多采用45cm或60cm见方的餐中。色彩可根据餐斤的颜色选用力求与餐厅色彩和谐。多使用白色丝光提花布或者颜色较淡有暗花的餐巾
③餐中花的种类。已使用的餐申花有200余种，常用的也有二三十种，大致可以分为花草类，飞禽类、蔬菜类，走兽类，昆虫类，鱼虾类和其他实物造型类。
将餐巾花插入水杯的称为“杯花”（中餐）平放在骨盘上的称为“盘花”（西餐）
深圳南山餐饮iso认证公司简介：
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